“ Fais mûrir ton vin , ne le laisse pas mûrir ”

Le vieillissement des vins
En matière de conservation des vins, il n’y a pas de règle absolue et personne ne peut prédire avec précision l’avenir d’un vin. L’intérêt de garder certaines bouteilles est la possibilité de goûter le vin au meilleur de sa forme, dans sa plénitude.
Si Orenia rouge se livre dès sa jeunesse, il y a peu d’intérêt à le laisser vieillir.
En revanche Soujol ou Miratus, encore timides dans les premières années, révèleront toute leur complexité entre cinq et sept ans, voire plus pour les meilleurs millésimes.

La cave idéale
La cave idéale est un endroit aéré, à une température (entre12° et 16°) aussi constante que possible et relativement humide. Les caves d’appartement sont très pratiques et je vous recommande celles de DOMETIC .