O pale 2011

Terroir & Environnement

Situé sur le piémont Cévenol, en limite de culture de la vigne, ce terroir de qualité est encore à découvrir. De par son altitude (entre 100 et 170 m) et sa situation géographique, ce vignoble produit des vins fins et équilibrés, grâce en partie à des amplitudes importantes entre les températures du jour et de la nuit. Les parcelles sélectionnées sont en cours de reconnaissance de L'Appellation d’Origine Protégée.
Depuis le millésime 2003, j'ai initié une collaboration avec quelques vignerons passionnés par leurs vignes. Chaque année, leur nombre augmente et la diversité des terroirs permet d'obtenir un vin équilibré et de qualité et style constant. On y trouve le villafranchien de Durfort , les dolomies de Fressac ,les argilo-calcaires de St Nazaire des Gardies et de Villesèque.
Les vins rosés peuvent être très différents suivant le cépage et le type de vinification.
Pour O pale, j’ai choisi un type de vinification en « gris » avec peu de couleur et une grande suavité.

Vinification

Un micro climat influencé par ces Cévennes proches : des amplitudes thermiques importantes entre les chaleurs des journées estivales et la fraîcheur des nuits cévenoles. Ce sont des conditions idéales pour l’élaboration de vins de caractère, élégants et frais.
Le jus de goutte est primordial pour cette cuvée. Des macérations très courtes, vinification à basse température.

Dégustation

Déjà séduisant par sa couleur très pâle, ce rosé gourmand à base de Grenache a des arômes frais de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs, et un bel équilibre de bouche qui privilégie la légèreté, la fraîcheur, le soyeux.

Conseil de service

Je conseille de le servir frais, à l’apéritif ou en accompagnement de sales composées, de poissons à la plancha et de chèvre frais.
Disponible en bouteille 75cl ou magnum 150cl.
La capsule vis très pratique assure une conservation idéale.

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O pale 2011